Шеф повар

РЕЗЮМЕ ШЕФ-ПОВАР / БРЕНД-ШЕФ Опыт работы: 20 лет ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ Профессиональный шеф-повар с 20-летним опытом работы в ресторанной сфере. Специализация — организация и управление кухней, разработка меню, постановка процессов, обучение и контроль работы поваров, запуск новых заведений и сопровождение действующих проектов. Большой практический опыт работы с различными направлениями кухни: * 🇯🇵 Японская кухня * 🇮🇹 Итальянская кухня * 🇻🇳 Вьетнамская кухня * 🇺🇸 Американская кухня * 🍔 Fast Food * 🌯 Шаурма * 🍗 Крылышки в стиле KFC * 🍜 Рамен * 🍔 Бургеры КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ * Разработка меню с нуля * Создание авторских блюд и технологических карт * Расчёт себестоимости блюд * Оптимизация food cost * Постановка работы кухни * Организация рабочих процессов * Подбор и обучение поваров * Контроль качества и подачи блюд * Контроль соблюдения санитарных норм * Формирование кухонной команды * Контроль заготовок и хранения продуктов * Работа с поставщиками и продуктами * Оптимизация рабочего